Рыба 

Как приготовить жареный минтай в кляре. Филе минтая в кляре на сковороде

Минтай – морская рыба, которая содержит огромное количество биологически активных веществ, таких как йод, фосфор, сера, калий, кобальт, витамины А и РР. Белок этой рыбы очень легко усваивается организмом. Он очень полезен и детям. Советуют включать эту рыбу и в рацион беременных и кормящих женщин. А запеченное в кляре филе этой замечательной рыбы – прекрасное кушанье, которое нетрудно и быстро можно приготовить дома.

Калорийность блюда

Энергетическая ценность филе минтая составляет 72 ккал на 100 г продукта.

Калорийность же минтая, зажаренного в кляре, сильно зависит от состава самого кляра. Чем выше энергетическая ценность продуктов, входящих в его состав, тем, соответственно, больше калорийность готового блюда. Тут еще нужно учесть и масло, в котором вы его обжариваете.

Например, отварной минтай имеет калорийность всего 79 ккал на 100 г. А рыба, обжаренная в кляре, – от 130 до 281 ккал, минтай, запеченный с овощами, – 94 ккал, тушенный с овощами – 49 ккал, приготовленный на пару в мультиварочной печи – 71 ккал, рассольник с этой рыбой – 43 ккал.

Подготовка ингредиентов

Если вы собираетесь приготовить кушанье из замороженной рыбы, ни в коем случае не размораживайте ее в микроволновой печи или в воде. Рыба станет суховатой и невкусной. Лучше всего в течение суток медленно разморозить ее на первой или второй полочке холодильника. Долго ждать, зато вы не разочаруетесь в результате своих кулинарных усилий.

Далее нужно избавить минтая от чешуи. Начинайте это проделывать с хвостовой части. Затем отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности и покрывающую стенки брюшной полости черную пленку. При удалении требухи будьте внимательны и осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь – разлившаяся желчь испортит вкус рыбы. При желании головы оставьте для приготовления ухи.

После этого хорошо помойте рыбу под охлажденной водой, и отделите филе от костей.

На сегодняшнем рынке продают и подготовленные для жарки куски филе минтая. Если нет времени, или вы не любите чистить рыбу, можете купить их.

Сложность и время приготовления

Минтая в кляре запечь нетрудно, основное время уходит на подготовку ингредиентов и кляра. Если вы приобрели готовое филе, вы сэкономите время на очистке его от чешуи, внутренностей и лишних частей тела – головы, хвоста и плавников. Само обжаривание занимает примерно минут 10-15.

Если вы готовите целую тушку рыбы, а не порционные куски филе, длительность готовки возрастает примерно вдвое – втрое.

Минтай, запеченный в духовке, требует гораздо больше времени, чем просто жареная рыба, в среднем на такие рецепты уходит час-полтора.

Рецепты

На сковороде

Минтай чаще всего готовят на сковородке. Вот несколько вариантов.

Вкусный рецепт минтая в кляре

Состав продуктов:

  • 600 г филе рыбки;
  • 1 яйцо;
  • 60 мл молока;
  • 3 столовых ложки муки;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • немного соли и приправ.

Порядок приготовления.

  • Промойте рыбу водой и разрежьте вдоль позвоночника. Удалите требуху и черную пленку, вытащите все кости.
  • Осторожно снимите кожицу, и разрежьте филе на несколько частей.
  • Присолите рыбу, посыпьте специями.
  • Взбейте яйцо в отдельной миске, влейте молоко и всыпьте муку, тщательно размешайте.
  • Немного посолите, киньте щепотку приправ.
  • Перемешайте до сметаноподобного состояния.
  • Переложите куски рыбы в готовый кляр и перемешайте так, чтобы филе полностью покрылось яичной субстанцией.
  • Разогрейте сковородку с маслом, вилочкой выложите на нее куски филе.
  • Пожарьте с обеих сторон до золотистой корочки – в среднем примерно по 3 минутки на каждую сторону.
  • Выложите готовую рыбку на тарелку, укрытую бумажным полотенцем – чтобы масло впиталось в него.
  • После незамедлительно подавайте на стол. Гарниром может послужить отваренный рис, картофель в виде пюре либо салаты из свежих овощей.

Рыба в пивном кляре

Вам понадобятся:

  • 420 г филе минтая;
  • 100 мл пива светлых сортов;
  • полстакана муки высшего сорта;
  • 1 чайная ложечка разрыхлителя;
  • немного соли и специй для рыбы.

Порядок приготовления.

  • Просейте муку в миску вместе с разрыхлителем. В центре горки сделайте ямку, тоненькой струйкой влейте туда полстакана пива. Тщательно перемешайте и уберите в холодильный шкаф на полчаса – час.
  • Рыбку помойте и разрежьте на несколько ломтей. Посолите, посыпьте специями.
  • Достаньте кляр из холодильника. Обваляйте куски минтая в муке и окуните в кляр.
  • Разогрейте сковородку с маслом, и обжаривайте рыбу в пивном кляре до румяного состояния.

Минтайное филе в яичном кляре

Ингредиенты:

  • 0,5 кг рыбы;
  • 3 яйца;
  • 3-4 столовых ложки майонеза;
  • 3-4 ложки муки;
  • приправы, соль.

Порядок приготовления.

  • Вымойте рыбку, разделите на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную посуду, посолите, посыпьте приправами.
  • Тщательно взбейте яйца венчиком, добавьте соль и специи, после соедините с майонезом и хорошенько смешайте до однородности. Введите муку для густоты.
  • Ломти рыбки погрузите в кляр, после обжарьте на разогретой сковородке с маслом до красивой корочки.

Нежный минтай под сырным кляром

Вам потребуется:

  • 1 кг филе рыбки;
  • 90 г твердого сыра;
  • 2 куриных яйца,
  • немного соли;
  • 80 г муки;
  • перец свежего помола.

Порядок приготовления.

  • Помойте рыбку и порежьте на небольшие кусочки. Присолите, поперчите и отложите в миску.
  • Взбейте яйца, всыпьте мелко натертый сыр, немного присолите.
  • Ломтики минтая обваляйте в муке, следом окуните в кляр и жарьте на разогретом масле.

Рыбное филе в соевом кляре с крахмалом

Ингредиенты:

  • 500 г рыбного филе;
  • 1 белок;
  • 2-3 столовые ложки картофельного крахмала;
  • 3 столовые ложки соуса из сои.

Порядок приготовления.

  • Помойте минтая, обсушите и порежьте на ломтики небольшого размера.
  • В миске взбейте белок вместе с крахмалом и соей. Залейте этой смесью ломти рыбы и оставьте промариноваться на полтора – два часа.
  • По прошествии этого времени, подцепив кусочки вилочкой, обжарьте на разогретой сковородке с маслом с обеих сторон.

В духовке

Очень вкусным получается минтай, запеченный в духовке. Обычно перед запеканием рыбку немного обжаривают.

Пикантный минтай

Продукты:

  • 500 г филе;
  • 200 г муки;
  • по 40 мл майонеза и кетчупа;
  • 3 зубчика чесночка;
  • 1 маринованный огурчик;
  • половина лимона;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 40 мл сливок повышенной жирности;
  • соль, приправы;
  • 3 яйца.

Порядок приготовления.

  • Почистите рыбку, помойте и нарежьте кусками. Смешайте сок лимона с приправами, залейте филе на минут 20-25.
  • В миске взбейте яйца, введите сливки и муку.
  • Обмакните куски филе в кляр, пожарьте на разогретой сковороде с маслом по 2 минутки с каждой грани.
  • В блендер загрузите огурчик, чесночок, майонез и кетчуп, все измельчите.
  • Форму для запекания смажьте маслом, выложите обжаренные рыбные куски. Залейте соусом.
  • Запекайте в хорошо разогретой духовке около четверти часа.

Филе минтая в кляре с сыром

Вам понадобится:

  • 500 г рыбы;
  • 2 куриных яйца;
  • полстакана муки;
  • 100 мл молока повышенной жирности;
  • 120 г твердого сыра;
  • немного соли и черного молотого перчика;
  • приправы.

Порядок приготовления.

  • Вначале приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца, добавьте к ним подогретое молоко и муку, тщательно размешайте. Посолите, поперчите, при желании добавьте еще каких-нибудь приправ для аромата.
  • Разделите рыбное филе на куски среднего размера. Окуните их в кляр.
  • Теперь слегка обжарьте эти кусочки на раскаленной сковородке с маслом до корочки.
  • Противень застелите фольгой либо пергаментом, уложите на него обжаренную рыбку.
  • Посыпьте сверху протертым сырком.
  • Запекайте в разогретой духовке до полного расплавления сыра.

В соусе

Минтая можно готовить под различными соусами. Вот несколько популярных рецептов.

Минтай под сметанным соусом

Состав продуктов:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 250 мл сметаны;
  • 4-5 луковиц;
  • 3 морковки;
  • немного соли и приправ;
  • масло.

Порядок приготовления.

  • Присолите, поперчите очищенную рыбку, порежьте на порционные куски, чуть пожарьте на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон. Отставьте сковороду в сторону вместе с рыбой.
  • Очистите овощи, помойте. Нашинкуйте лучок полукружьями, а морковку перетрите через крупную терку.
  • На обжаренные кусочки рыбы выложите измельченные овощи, полейте сметаной. Тушите примерно минут 20 под закрытой крышкой на маленьком огне.

Пикантный минтай под чесночно-сметанным соусом

Вам потребуется:

  • 400 г рыбного филе;
  • 100 г сметаны;
  • 50 г майонеза «Оливьез»;
  • 5 г чесночка;
  • немного соли, черного молотого перчика и специй для рыбы;
  • 10 мл оливкового масла;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • немного сока лимона.

Порядок приготовления.

  • Промойте рыбу, нарежьте средними кусками, посолите, поперчите и посыпьте специями.
  • Поставьте сковородку на огонь, налейте масло и обжарьте рыбные куски с обеих сторон до полуготового состояния.
  • В миске смешайте сметану, нашинкованную зелень, майонез, измельченный чеснок, немного присолите соус. Залейте получившейся заправкой рыбное филе на сковородке. Уменьшите огонь до минимального. Перемешайте минтай с соусом, накройте крышкой и тушите четверть часа.
  • Побрызгайте соком лимона, досолите (если не хватает соли) и подавайте на стол. В качестве гарнира соорудите легкий салатик из свежих овощей.

Сочный минтай под пикантным соусом

Состав продуктов:

  • 600 г рыбного филе;
  • 3 сладких болгарских перчика;
  • 1 перчик чили (свежий);
  • 1 луковица;
  • 3 дольки чесночка;
  • 1 лимон;
  • 50 мл оливкового масла;
  • по 1 пучку зелени базилика и кинзы;
  • щепотка соли.

Порядок приготовления.

  • Рыбу помойте и нарежьте на куски среднего размера. Уложите в посуду для запекания.
  • Нашинкуйте чесночок, лук и перчик чили.
  • Болгарский перец нарежьте по своему желанию.
  • Измельчите промытую зелень.
  • Зелень и овощи положите в блендерную чашу и измельчите.
  • Влейте к ним масло оливок, сок половины лимона, посыпьте солью, и еще раз включите блендер. Добейтесь однородного состояния соуса.
  • Оставшуюся половинку лимона выжмите на рыбные ломти.
  • Залейте рыбку подготовленным соусом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.

Минтай под соусом песто

Вам понадобятся:

  • рыбное филе;
  • помидоры черри (можно обычные);
  • немного соли, паприки и перца;
  • соус песто.

Порядок приготовления.

  • Строгих пропорций в этом рецепте нет, делайте по своему вкусу.
  • Включите духовку и разогрейте ее до 240 градусов.
  • Отрежьте кусок пекарской бумаги примерно в 2,5 раза больше, чем толщина рыбки. По длине бумага тоже должна быть больше рыбной тушки – чтоб было место для загиба и фиксации краев.
  • Уложите филе рыбки на бумагу, присолите, поперчите, посыпьте паприкой.
  • Далее смажьте верх тушки соусом песто, поверх положите половинки помидоров.
  • Заверните минтая в бумагу и закрепите края, чтобы аромат и соки остались в этом конвертике.
  • Уложите готовые конвертики на противень и отправьте в духовку. Запекайте от 7 до 12 минут (тут играет роль толщина филе).

Подать на стол можно прямо в конвертах, отрезав верх.

Польский рецепт рыбы под соусом

Ингредиенты:

  • 1 кг минтая;
  • 0,15 кг лука;
  • 0,15 кг морковки;
  • 5 яиц;
  • 20 г сливочного маслица;
  • 80 мл сливок;
  • немного поваренной соли, перца (горошек), паприки и листа лавра;
  • зелень для украшения.

Порядок приготовления.

  • Рыбу очистите от чешуи, удалите голову, хвост с плавниками и внутренности (с пленкой). Нарежьте кусками примерно по 1 дм вместе с косточками.
  • Почистите овощи, нашинкуйте лук, а морковку нарежьте мелкой соломкой.
  • На донышко казанка положите сливочное масло, следом лук, на него – морковную соломку.
  • На морковь уложите рыбные ломти, залейте водой.

  • Посолите, киньте листочки лавра и 3-4 горошинки черного перчика.
  • Плотно накройте крышкой, поставьте на маленький огонь, варите минут 20-25 после того, как бульон закипит.
  • Выловите рыбку и листы лавра. Бульон верните на плиту, поварите еще минут 10, после погрузите в блендер и измельчите до однородного состояния. Можете перетереть овощную массу через сито, если нет другой возможности.
  • Сварите яйца вкрутую, после перетрите на терке с мелкими отверстиями.
  • Высыпьте измельченные яйца в овощной соус, влейте сливки и перемешайте. Вскипятите соус и снимите с огня.
  • Выберите из минтая все косточки, особенно внимательны будьте к мелким.
  • Залейте рыбку заправкой, посыпьте паприкой.
  • При сервировке посыпьте измельченной зеленью.

Филе минтая с овощами под томатным соусом

Возьмите:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 столовые ложки пасты томатной (можно использовать густой кетчуп);
  • 100 г муки;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1-2 столовые ложки сахара;
  • немного соли и черного перца;
  • 1 лавровый листочек;
  • 300-400 мл воды.

Порядок приготовления.

  • Очищенное филе порежьте кусками, посолите, поперчите и оставьте для пропитки на четверть часа.
  • Потом обваляйте в муке и пожарьте на раскаленной сковородке с маслом до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2-3 минутки). Переложите рыбку в казанок.
  • Очистите и промойте овощи. Лучок порежьте кубиками, морковку – соломкой.
  • Вскипятите воду.
  • Если в сковородке осталось мало масла, долейте. Положите овощи и потушите несколько минут перемешивая.
  • Добавьте пасту, размешайте. Присолите, поперчите, посыпьте сахарком, киньте лавровый листочек. Налейте 300-400 мл кипятка. Снова доведите до кипения.
  • Залейте томатным соусом рыбку. Поставьте казанок на огонь, и дождитесь кипения, после убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите еще 20 минут.
  • Выключите огонь, и дайте остыть рыбке.

С майонезом

Рыбное филе в майонезном кляре готовится просто.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе минтая;
  • 220 г майонеза;
  • 180 г муки;
  • 60 мл лимонного сока;
  • поваренная соль;
  • 5 куриных яиц;
  • приправа «Итальянские травы».

Порядок приготовления.

  • Нарежьте рыбу маленькими кусочками, помойте и уложите в глубокую емкость.
  • Полейте рыбные ломтики соком лимона, посолите и посыпьте приправой. Оставьте мариноваться на 30 минут.
  • Яйца тщательно взбейте, потихоньку добавляйте майонез и муку. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Немного присолите.
  • Кусочки рыбы окуните в кляр и обжарьте до румяности с обеих сторон. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  • Уложите на блюдо и обложите нарезанными свежими овощами.

Со сметаной

Минтай со сметаной также очень вкусен.

Вам понадобятся:

  • 720г рыбы;
  • 2 столовых ложки сметаны повышенной жирности;
  • 2 яйца;
  • 5-6 ложек муки;
  • треть чайной ложечки соли;
  • 90 мл охлажденной воды.

Порядок приготовления.

  • Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пенку.
  • Желтки тщательно перемешайте с водой и сметаной до однородного состояния. Тоненькой струйкой всыпайте муку с солью, постоянно помешивая. Затем введите белковую пену.
  • Промойте рыбку, обсушите и порежьте на маленькие ломтики.
  • Обваляйте каждый кусок в кляре, жарьте на разогретом масле до аппетитной корочки.

  • если у вас мало времени, не маринуйте рыбу, а просто посыпьте солью и специями и жарьте;
  • можно заменить филе целой рыбиной без чешуи – но и длительность приготовления увеличится в два-три раза;
  • перед жаркой (погружением в кляр) обсушите рыбные ломтики – тогда кушанье получится вкуснее, да и масло будет меньше брызгаться;
  • подсолнечное масло можно заменить на любой топленный животный жир;
  • в качестве гарнира используйте ассорти из овощей, приготовленных на пару или на гриле;
  • для жарки лучше использовать посуду с антипригарным покрытием.

Простой рецепт минтая в кляре смотрите в следующем видео.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если обжарить по отдельности кляр и рыбу, то получится не так вкусно, как хотелось бы. Если же эти два процесса объединить, то получится рыба в кляре. Рыба в кляре – это нечто волшебное, хрустящее и воздушное. Кляр делает рыбу нежной, сочной и аппетитной. Румяная корочка жареной рыбы никого не оставит равнодушным, а если эта рыба в кляре, то тем более. Для сегодняшнего рецепта мы использовали всем доступное и недорогое филе минтая. Почему филе, спросите вы. Потому что его можно приготовить в считанные минуты, ничего чистить и потрошить не нужно, это просто мечта всех хозяек. Быстрый обед и легкий ужин вам обеспечен, если у вас есть рыбное филе. Минтай – довольно-таки полезная рыба, а значит вы получите массу необходимых организму микроэлементов и витаминов. Смотрите наш рецепт с фото, который подробно расскажет, как приготовить филе минтая в кляре на сковороде. Если вы соблюдаете пост, то можно сделать .




- 300 грамм филе минтая,
- 1 куриное яйцо,
- 2-3 столов. л. пшеничной муки,
- 1,5 столов. л. сметаны,
- растительное масло для жарки,
- по вкусу соль, перец.

Рецепт с фото пошагово:





Обычно филе минтая продается в замороженном виде, поэтому перед началом приготовления рыбу наполовину размораживаем. В таком виде она идеально сохраняет форму и не распадается. Вымытое и протертое салфетками рыбное филе нарезаем средними кусочками. Удобно использовать филе, так как чистить и что-то с ним делать уже не надо, остается только готовить с удовольствием. Филе не имеет косточек и шкуры, поэтому вы сможете быстро приготовить вкусный семейный обед.




Каждый кусочек рыбы солим и перчим, чтобы вкус минтая сделать более насыщенным. Сама по себе минтай – рыба с неярким вкусом, поэтому специи как раз нужны.




Для кляра возьмём сметану и яйца: смешаем эти два компонента в мисочке, слегка взболтаем венчиком. Кляр можно слегка присолить, но это уже смотрите на свой вкус. Если сметана не сильно густая, то одного яйца будет достаточно.




Также в кляр подсыпаем муку, начинаем медленно перемешивать, чтобы не рассыпать муку по столу. Муку используем обычную пшеничную, она имеет отличный процент клейковины.






Разбиваем все комочки при помощи венчика и получаем густой кляр, который медленно скатывается с венчика. Вот и получается, что кляр лучше всего готовить с яйцами, сметаной и мукой. Молоко в этом случае может сделать заготовку слишком жидкой, а значит кляр будет быстро скатываться с рыбы и не получится корочка, которую так все любят.




Запанируем рыбу в муке – это еще один секрет. С такой панировки кляр не будет скатываться, и рыба получится просто идеальной.




Окунаем каждый кусочек рыбы в приготовленный кляр, помогаем вилочками, чтобы удобно было рыбу доставать.




Складываем рыбу на сковородку, где уже прогрелось масло. Кусочки рыбы сразу начнут жариться и шипеть на сковородке.






Когда нижняя сторона станет румяной, переворачиваем рыбу и жарим с обратной стороны. Минтай жарится быстро, по 3-4 минуты с каждый стороны.




Готовую рыбу выкладываем на блюдо.




Подаем к столу в горячем виде. Bon Appetite!
Тем, кто соблюдает диету, больше подойдет рецепт

Кляр - это жидкий состав на основе муки и яиц, в которой обмакивают продукты перед зажаркой. В итоге мясо, рыба или овощи сохраняют сочность и покрываются золотистой корочкой, что очень аппетитно выглядит. Чтобы пожарить минтай в кляре, можно добавлять к основным компонентам молочные продукты, приправы, зелень и даже алкоголь.

Жареный минтай в простом кляре на сковороде

Чтобы пожарить филе минтая в кляре, можно воспользоваться простым способом приготовления этого состава.

На 1 кг рыбы будут нужны:

  • 3-4 яйца;
  • 130 г муки;
  • соль;
  • молотый перец;
  • приправы к рыбе.

Порядок готовки:

  • Разбить яйца в миску и перемешать до образования пенки.
  • Насыпать соль, перец, специи и продолжить взбивание.
  • Малыми порциями подсыпать муку, продолжая работать венчиком или вилкой, чтобы в кляре не было комочков. В результате состав должен получиться немного жиже, чем тесто для оладий, после чего можно приступать к жарке минтая.

    • Готовим в кефирном кляре

    Вкусным и сочным получается минтай в кляре на сковороде, если приготовить его на основе кефира. При этом жирность кисломолочного продукта не имеет значения. А чтобы состав не выглядел слишком бледным и приобрёл приятный цвет, в него нужно добавить шафран или карри.

    Для готовки понадобится:

    • 220-250 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • мука (сколько возьмет состав);
    • соль и молотый острый перец;
    • паприка;
    • специи для рыбы;
    • сушеный базилик;
    • шафран или карри.

    Последовательность работы:

  • Взбить яйца, потом тонкой струйкой влить к ним кефир, и, не прекращая помешивать, насыпать соль, приправы и сушеный базилик.
  • Когда масса станет однородной, начать сыпать муку, пока кляр не приобретет нужную густоту.
  • Венчиком разбить все комочки и приступить к жарке минтая.

    • Кляр для минтая со сметаной

    Не менее вкусным получается кляр для рыбы, если готовить его на основе сметаны. При этом жирность ее должна составлять не менее 18%.

    Читайте еще на Attuale.ru: Тефтели с рисом — 11 вкусных рецептов

    Для работы понадобятся:

    • 3 яйца;
    • 100-120 г сметаны;
    • мука;
    • соль;
    • приправы;
    • гранулированный чеснок.

    Процесс готовки:

  • Соединить яйца со сметаной и взбить до однородности.
  • Подсолить и приправить специями состав, насыпать гранулированный чеснок.

    Если приобрести его не получилось, можно пропустить через пресс несколько зубчиков.

  • Добавить в кляр муку, разбить все комки и перейти к обжарке минтая.

    • Рыба будет готова, когда поверхность приобретет насыщенный желто-золотистый оттенок.

    В майонезном кляре

    При готовке кляра с майонезом его следует попробовать перед тем, как добавлять соль. Дело в том, что она входит в состав соуса, и если посолить жидкое тесто, как обычно, можно получить несъедобное блюдо.

    Для работы понадобится:

    • 3 яйца;
    • 120 г майонеза;
    • 10 мл сока лимона;
    • подходящие приправы;
    • паприка;
    • карри.

    Последовательность действий:

  • Взбить яйца с майонезом, а после влить лимонный сок.
  • Высыпать в кляр приправы, при необходимости подсолить и перемешать.
  • Постепенно насыпая муку, довести тесто до нужной вязкости.

    • Если в холодильнике нашлась свежая зелень, можно добавить ее в кляр для рыбы, мелко порубив ножом.

    В сырном кляре

    Тем, кто любит рыбку, покрытую хрустящей корочкой, обязательно понравится минтай в сырном кляре.

    Для работы понадобится:

    • 3-4 яйца;
    • кусок сыра плотной структуры;
    • мука;
    • молотый перец;
    • приправы;
    • соль.

    Порядок готовки:

  • Взбить яйца до образования устойчивой пены.
  • Положить приправы и сыр, перетертый на мелкой терке. В зависимости от вкуса последнего компонента определить количество соли.
  • Всыпать в состав муку, а затем вымешать до исчезновения комочков.

    • Такой состав получится еще вкуснее, если насыпать в него немного толченых грецких орехов.

    Кляр на минеральной воде

    Сделать нежный воздушный кляр для рыбы можно, используя в качестве основы минеральную воду. А чтобы не «забивать» жидкий состав мукой, допустимо взять вместо неё хлопья, не нуждающиеся в варке.

    Для работы понадобится:

    • 220-250 мл минералки;
    • яйцо;
    • горсть хлопьев;
    • соль;
    • молотый перец и «естественные красители» (паприка, шафран, карри или куркума);
    • специи для рыбы.

    Последовательность работы:

  • Взбить яйцо с приправами и солью, затем разбавить минералкой.
  • Насыпать в состав хлопья, перемешать и подождать некоторое время, пока они немного разбухнут.
  • Опустить в кляр кусочки рыбы и поджарить до готовности.

    • Минтай в пиве

    К минтаю прекрасно подойдет кляр на пиве, этот напиток придаст блюду неповторимый и оригинальный вкус.

    Читайте еще на Attuale.ru: Филе минтая - 10 рецептов приготовления

    На 100-120 мл пива:

    • 2 яйца;
    • мука;
    • соль;
    • приправы для рыбы;
    • паприка.

    Последовательность работы:

  • Взбить яйца с приправами до образования пенки.
  • Развести состав пивом, добавляя его тонкой струйкой.
  • Насыпать нужное количество муки, перемешать до исчезновения комочков.

    • Необычный вариант с водкой

    Использование алкогольных напитков в кляре позволяет сделать минтай мягче и сочнее. Если в холодильнике не оказалось пива, можно влить в жидкое тесто немного водки.

    Для готовки необходимо:

    • 2 яйца;
    • 35-40 мл водки;
    • немного горчичного соуса;
    • мука;
    • соль;
    • паприка.

    Последовательность работы:

  • Перемешать яйца с солью и приправами до образования пенки.
  • Добавить водку и горчичный соус по вкусу, тщательно перемешать.
  • Насыпать муку, разбить комочки и перейти к жарке рыбы.

    • Те, кому не нравится горчичный привкус, могут заменить его томатной пастой или сметаной.

    Минтай в кляре с орехами

    Пожарить хрустящую и вкусную рыбку можно, если после погружения филе в кляр обвалять куски в толченых орехах.

    Для работы понадобится:

    • 3 яйца;
    • мука;
    • соль;
    • молотый перец и приправы для рыбы;
    • горсть ядер грецких орехов.

    Порядок приготовления:

  • Раздавить орехи скалкой или пропустить через мясорубку и высыпать на плоскую тарелку.
  • Перемешать яйца с солью и приправами, подсыпать муку и вымешать до исчезновения комочков. Обмакнуть рыбу в кляр, затем обвалять в орехах и пожарить на среднем огне.
  • Если в доме не нашлось нужного количества орехов, можно смешать их с панировочной смесью.

    • Готовим в чесночной панировке

    Как известно, минтай является маложирной и довольно пресной рыбой, но придать ей яркий вкус возможно при помощи чесночной панировки.

    Для приготовления понадобятся:

    • 2 яйца;
    • мука;
    • соль;
    • паприка;
    • 20-30 г сметаны;
    • несколько чесночных зубцов;
    • любая зелень в сушеном или свежем виде;
    • толченые сухари или смесь для панировки.

    Последовательность действий:

  • Приготовить густой кляр из яиц, соли, паприки, сметаны и муки.
  • Почистить чеснок, раздавить в прессе или натереть на терке, после чего смешать с сушеной или измельченной свежей зеленью и панировочными сухарями.
  • Окунуть кусочки минтая в кляр, обвалять в панировке и обжарить.

    • Читайте еще на Attuale.

    ru: Яичница с помидорами - 8 рецептов приготовления

    Чтобы кусочки получились хрустящими, можно дополнить панировку измельченным на терке твёрдым сыром.

    Минтай в кляре — пошаговые рецепты приготовления кляра и рыбы на сковороде или в духовке с фото

    Горячие блюда занимают большую долю в повседневном меню любой семьи, поэтому важно их делать разнообразными и нескучными. Одним из вариантов вкусного обеда станет минтай в тесте, жареный на масле. Рыба, приготовленная таким способом, получается аппетитно хрустящей, с зажаристой золотистой корочкой, приятным ароматом.

    С выбора недорогой рыбы и ее разделки начинается приготовление минтая в кляре. Для готовки может подойти охлажденное или замороженное филе либо целая тушка, разделанная на кусочки и очищенная от костей. Подготовленные порции промываются, посыпаются специями – лучше использовать классические вроде смеси перцев и морской соли, но есть вариант использования лимонного сока, розмарина или карри.

    После посыпания специями филе дают немного отдохнуть. В это время сделайте кляр. В состав входят основная жидкость (молоко, майонез, сметана), яйца и мука. Получается своеобразное жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки минтая и отправляют на раскаленную сковородку обжариваться до подрумянивания. Так рыба сохраняет сочность.

    Обратите внимание

    Вкусную рыбу можно ввести в повседневный рацион в качестве второго блюда или подавать на праздничный стол как нарядную горячую закуску (лучше сочетать ее с соусом тар-тар или «1000 островов»). Когда вы научитесь следовать рецептам, сможете экспериментировать: например, взбивать кляр с оригинальными специями.

    Если правильно приготовить кляр для минтая, вам удастся сохранить вкус продукта и подчеркнуть оттенки вкуса. Правильно сделанный кляр обладает густой вязкой консистенцией, за которую отвечают основные составляющие и дополнительные добавки.

    Основными продуктами считаются майонез, пшеничная мука, куриные яйца. Можно добавить пиво вместо молока. Из дополнительных же вкусно добавить чеснок, сыр, лимонную цедру, горчицу, белое вино.

    Вкусно заменить муку крахмалом или измельченными овсяными хлопьями.

    Как сделать кляр для рыбы минтай: взять основные компоненты, обработать их, слегка взбить молоко с яйцами и замесить вязкое тесто при помощи муки. Остается лишь приправить его специями по вкусу – черным, белым перцем, рисовой мукой или картофельным крахмалом. Вот несколько вкусных рецептов кляра для жарки минтая:

    • майонез, яйца, соль;
    • майонез, мука, лимонная цедра, белый перец;
    • сметана, кукурузный крахмал, яйца;
    • майонез, мука, яйца, лук, плавленый сыр, кунжут, петрушка;
    • молоко, чеснок, болгарский перец, яйца, мука.

    Самым популярным считается кляр для минтая с майонезом, который придает корочке особый хруст и поджаристость. Для его приготовления понадобится основной компонент, мука, яйца и специи.

    Лучше делать кляр для филе минтая с белым и лимонным перцем, базиликом и тимьяном. Соедините яйца с майонезом в равных соотношениях, введите муку и специи.

    Окуните рыбу (предварительно её нужно обсушивать) в смесь и пожарьте ее на раскаленном оливковом масле.

    Кляр для рыбы со сметаной

    Более нежным и изысканным получается кляр для рыбы со сметаной, который отличается воздушностью. Придать ему особый хруст сможет ледяная вода, которая смешивается с яйцами, водкой и сметаной.

    Загущает заливку мука со специями, причем, чем гуще получится кляр, тем плотнее выйдет корочка на минтае.

    Соединять для его изготовления лучше отдельно белки и желтки со сметаной и мукой, замешивая жидкую массу.

    Выбрать подходящий пошаговый рецепт рыбы в кляре непросто, потому что их существует очень много – на любой вкус. Новичкам в мире кулинарии понравится простой вариант, который показывает использование муки и молока, а вот профессионалы могут замесить кляр на пиве, майонезе или других жидких компонентах. Приготовить по шагам их все можно быстро, чтобы получить ароматную хрустящую рыбку.

    Филе минтая в кляре

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 137 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: авторская.

    Филе минтая в кляре относится к тем блюдам, которые можно есть каждый день. Рыба получается низкокалорийной и легкой, хорошо усваивается организмом.

    Рецепт объяснит, как приготовить филе минтая в кляре за полчаса, чтобы получить нежную рыбку, которая так нравится детям и взрослым. Результат порадует всех – доступная еда готовится быстро.

    Ингредиенты:

    • филе минтая – 0,5 кг;
    • молоко или сливки – стакан;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 0,2 кг;
    • лимонный сок – 50 мл;
    • кориандр – 15 г;
    • сушеная паприка – 15 г;
    • растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

  • Филе очистите от пленки, промывайте, порежьте кусочками. Обильно сбрызните соком лимона, посыпьте специями, солью, перцем.
  • Оставьте на 20 минут для маринования, уберите избыток приправы.
  • Подсолите разбитые яйца, взбейте венчиком, влейте молоко, всыпьте муку. Помешайте до исчезновения комочков.
  • Окунайте рыбу в кляр и жарьте на раскаленной сковороде по шесть минут с каждой стороны. Требуется соблюдать умеренный огонь.
  • Украсьте зеленью, лимонными дольками для фуршета.
  • Гарнируйте спагетти, сметанно-чесночным соусом, овощным салатом для повседневного меню.

    • Минтай в кляре на сковороде

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 181 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Нежным получается минтай в кляре на сковороде, отличается тонкой ажурной корочкой и сочным мясом.

    Заливка препятствует вытеканию сока на сковороду, поэтому рыба остается мягкой и насыщенной. Данный быстрый рецепт минтая в кляре относится к простым и традиционным, но его всегда можно разнообразить включением приправ при желании, лимонного сока или чесночной стружки. Следует проявить фантазию и сделать изысканное лакомство.

    Ингредиенты:

    • филе минтая – 0,3 кг;
    • яйца – 1 шт.;
    • мука пшеничная – 60 г;
    • растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

  • Рыбу нарежьте кусочками.
  • Соедините муку, яйца, приправы, размешайте. При излишней густоте разбавьте водой или молоком.
  • Залейте соусом куски, извлекайте вилкой и жарьте по три минуты на умеренном огне.
  • Украсьте маринованными овощами, свежей зеленью.
  • Гарнируйте вареными макаронами, поджаренным тостовым хлебом.

    • Рыба в кляре в духовке

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 133 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Минтай в кляре в духовке похож на приготовленную рыбу на сковороде, но отличается тем, что жарится до полуготовности, а потом запекается. Это дает блюду приятный вкус, мягкость и сочность, но более тонкую корочку с пониженным хрустом.

    Лакомство отличается пониженной калорийностью, имеет легкий пикантный вкус за счет добавления к заливке кетчупа и маринованных огурцов. Следует подать блюдо гостям в сочетании с легким белым вином.

    Ингредиенты:

    • филе минтая – 0,5 кг;
    • мука – 0,2 кг;
    • кетчуп – 40 мл;
    • майонез – 40 мл;
    • чеснок – 3 дольки;
    • маринованные огурцы – 1 шт.;
    • растительное масло – 20 мл;
    • лимон – ½ шт.;
    • жирные сливки – 40 мл;
    • яйца – 3 шт.

    Способ приготовления:

  • Филе порежьте толстыми кусочками, залейте маринадом из лимонного сока со специями на 20 минут. Включайте духовку, разогрейте до 180 градусов.
  • Отдельно смешайте сливки, яйца, муку.
  • Разогрейте масло, выложите рыбу, залитую соусом, жарьте две минуты с каждой стороны.
  • Блендером измельчите смесь огурца, чеснока, кетчупа и майонеза.
  • Обжаренные кусочки выкладывайте в промасленную форму, залейте соусом. Запекайте 15 минут.
  • Гарнируйте овощами, сваренными на пару, сверху уложите кусочек сливочного масла.

    • Филе минтая в кляре на сковороде

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 175 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Филе минтая в кляре на сковороде получится еще более аппетитным и хрустящим, если использовать для заливки панировочные сухари, желательно из пшеничного хлеба. Хорошо сделать соус с добавлением специальной рыбной приправы, продающиеся в любом магазине.

    Если хочется, можно смешать специи самостоятельно, используя орегано, базилик и лимонную цедру с чесноком.

    Ингредиенты:

    • филе минтая – 0,7 кг;
    • яйца – 2 шт.;
    • панировочные сухари – полстакана;
    • приправа для рыбы – 10 г;
    • растительное масло – 125 мл;
    • мука – 100 г.

    Способ приготовления:

  • Разморозьте филе, порубите кусочками, удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  • Разбейте яйца, приправьте специями, в другой миске смешайте муку с солью, в третью высыпьте сухари, разогрейте масло.
  • Кусочки поочередно обваляйте в муке, залейте соусом, повторите обвалку сухарями. Выложите на сковороду, жарьте на среднем огне до румяной корочки.
  • Переверните лопаткой, выложите на тарелку, украсьте свежей овощной нарезкой.
  • Гарнируйте рассыпчатыми сваренными крупами – рисом, гречкой или булгуром. Полейте аджикой или томатным соусом.

    • Рыба в кляре в мультиварке

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 121 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рыба в кляре в мультиварке готовится еще проще, но аналогично духовому шкафу получается более мягкой и менее хрустящей, чем при готовке на сковороде. Простой состав компонентов помогает сделать удивительно яркое вкусное блюдо с сохранением витаминов, которое легко повторить даже начинающим кулинарам.

    Для заливки используются яйца, пшеничная мука высшего сорта и специи, правильно подобранная смесь которых указывает на талант кулинара.

    Ингредиенты:

    • филе минтая – 0,4 кг;
    • мука – 100 грамм;
    • яйца – 1 шт.;
    • вода – ¼ стакана;
    • растительное масло – 30 мл.

    Способ приготовления:

  • Порежьте рыбу средними кусками, обсушите бумагой, посыпьте специями.
  • Взбейте яйцо вилкой, постепенно всыпьте муку, перемешайте и влейте воду.
  • Рыбу обваляйте в муке, обмакните в заливку.
  • Разогрейте масло на режиме «Жарка», готовьте минтая до румяной корочки, не закрывая крышку прибора.
  • Перед подачей удалите лишнее масло бумажной салфеткой, чтобы получить диетический вариант.
  • Украсьте консервированным зеленым горошком, подавайте к картофельному пюре с большим количеством зелени.

    • Рыба в кляре – секреты приготовления

    Любому повару пригодятся секреты приготовления рыбы в кляре, которые раскрывают профессионалы со всего мира. Они рекомендуют:

    • для экономии времени не мариновать рыбу, а просто хорошенько присыпать специями и приступать к жарке;
    • прекрасным гарниром будут паровые овощи или поджаренные на гриле – это вкусно и полезно;
    • вместо филе можно жарить целые тушки рыбы без хребта, но тогда время готовки увеличится вдвое-втрое;
    • чем суше филе перед обжаркой, тем вкуснее получится готовое блюдо, и тем меньше будет «стрелять» масло в процессе;
    • пользоваться лучше антипригарной сковородой;
    • заменить растительное масло для жарки можно топленым жиром.

    Видео: Рыба в кляре в духовке

    Минтай в кляре — 8 домашних вкусных рецептов приготовления

    Популярно сейчас:

    Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с грибами, Крабовый салат, Салат с яйцами, Салаты на день рождения, Салат из пекинской капустыБлины и блинчики, Пироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики на молоке, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Тонкие блины, Блины на кефире, Шарлотка, Пирожное, Ажурные блины с дырочками, Манник — манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Драники, Шарлотка с яблоками, Чизкейк, Фаршированные блины с начинкой, Оладьи на кефире, Хачапури, Начинки для блинов, Ватрушки, Панкейки, Капкейки, Безе и меренги, Печенье овсяное, Беляши, Блины на воде, Сосиски в тесте, Пирог с капустой, Пирожные заварные, эклеры, профитроли, ЛепешкиБорщ, Бульоны, Щи, Гороховый суп, Солянка, Рассольник, Харчо, Суп-пюре, Куриный суп, Грибной суп, Суп с фрикаделькамиКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Омлет, яичница, Вареники, Запеканка творожная, Голубцы, Пицца, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Стейки, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Голубцы ленивые, Паста, спагетти, Картофельная запеканка, Пшённая кашаКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремПостный стол, Диетические рецептыСамогон домашний, Квас домашний, Глинтвейн

    Смотри весь каталог

    Захотелось разнообразить рыбное меню – приготовь минтай в кляре. Просмотри рецепты с качественными поэтапными фото, узнавай нюансы изготовления, пищевую и калорийную ценность, разнообразие способов готовки. Изменяя рецептуру кляра, приготовь рыбку каждый раз по-разному! Читай дальше…

    Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Минтай в кляре»

    Подбирай апробированные безупречные рецепты минтая в кляре на веб-площадке для кулинаров – любителей 1000.menu. Опробуй вариации рыбки в молочном, сметанном, сырном или пивном кляре. Придай колорита рыбке добавлением разнообразных специй.

    Минтай – относительно дешевая, весьма полезная и относительно доступная рыбка. Его можно поджарить, протушить или запечь самыми разнообразными способами.

    Из рыбной мякоти можно приготовить различные кушанья: пирожки, котлеты, тефтели, первые и вторые блюда. При приобретении минтая в магазине необходимо обязательно обратить своё внимание на цвет мяса минтая.

    Мякоть качественной рыбы должна быть беленькой, без цветных включений или разводов.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах минтая в кляре:

    Интересный рецепт:1. Филешку минтая нарезать порционно. Подсолить, подперчить, сбрызнуть соком лимончика.2. Приготовить кляр: для этого перебитые яйца смешать с мукой, добавить ароматные приправки.

    Постепенно додать в смесь молочко (следить, чтобы не образовались неаккуратные комочки).3. Разогреть сковородку с небольшим объёмом растительного масла.4. Окунуть рыбку в готовый кляр. Поместить на сковороду, зажарить до золотавой корочки со всех сторон.5.

    Для удаления излишнего жира и сбережения хрустящей оболочки, готовую рыбку выложить на бумажное кухонное полотенце.

    6. Подавать, украсив тонко нарезанными дольками томата и пряной зеленью.

    Пять самых быстрых рецептов минтая в кляре:

    Полезные советы: Что бы кусочки рыбки в кляре выглядели аккуратными надо перед жаркой хорошенько разогреть сковородку. Если кляр вышел жидковатым, то необходимо просто додать немного муки. Жарить филе минтая лучше всего в миксе сливочного и растительного масел.

    Если готовить минтая в кляре при открытой сковородке, то оболочка получится хрустящей. А если прикрыть её крышкой, то мягкой и сочной.

    Как вкусно приготовить минтай в кляре

    Главная Вторые блюда — рецепты на каждый день Рецепты блюд из рыбы Рецепт приготовления минтая в кляре

    4-5 порций

    1 час 42 минуты

    Согласитесь, что часть хозяек воспринимает ежедневную готовку как рутинную работу. Кому-то она вовсе «в напряг», а кто-то откровенно не любит стоять у плиты. По сути, в поварском деле нет ничего сложного, если понять основные принципы готовки.

    Именно о них я и хочу рассказать на примере приготовления несложных рыбных блюд. Делюсь своим опытом и рассказываю, как пожарить минтай в кляре на сковороде, а также секретами приготовления идеального кляра. Это универсальное жидкое тесто для обжарки не только белой морской рыбы, но и других морепродуктов, а также мяса птицы и луковых колец для украшения рыбных блюд.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Для приготовления блюда лучше всего купить мороженый минтай или филе любой другой морской рыбы.
    • Для жидкого теста подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, но с куриными яйцами привычнее.
    • Для жарки растительное масло должно быть неароматным.
    • И в рыбу и в тесто можно добавлять любые пряности и специи, которые вы любите.

    Рецепт филе минтая в кляре на сковороде

    • Время готовки – 8-12 мин.
    • Время маринования – полтора часа.
    • Выход – 4-5 порций.
    • Ценность – 157,8 ккал/100 г.
    • Кухонная посуда: чашка, блюдце, миска, мерная емкость, большая сервировочная тарелка, сковорода.

    Наименование Количество Филе минтая 400 г Яйцо куриное 2 шт. Сметана 15% жирности 2 ст. л. Мука 3 ст. л. Соль ½ ч. л. Лимонный сок 2 ст. л. Соус гранатовый 2 ст. л. Красный перец горький на кончике ножа Масло растительное 100 мл

    Одно из самых любимых мною рыбных блюд – филе минтая в кляре, жаренное на сковороде по очень простому рецепту. Здесь главное – приготовить удачный кляр и нагреть сковороду до той температуры, чтобы обволакивающее рыбные куски тесто не горело, а рыба при жарке не осталась сырой.

  • Разморозить 400 г филе минтая, слегка отжать лишнюю влагу и сложить в чашку для маринования.
  • Куски филе слегка присолить.
  • Залить рыбные куски 2 ст. л. лимонного сока.
  • Добавить в чашку с филе 2 ст. л. гранатового соуса в качестве маринада.
  • Содержимое чашки хорошо перемешать, накрыть блюдцем и убрать на полтора часа в холодильник.
  • В отдельную миску вбить два куриных яйца.
  • В сырые яйца добавить ½ ч. л. соли и чуть-чуть, с кончика ножа, присыпать красным горьким перцем.
  • Содержимое миски перемешать вилкой и добавить 2 ст. л. сметаны.
  • Вновь перемешать и всыпать 2 ст. л. пшеничной муки.
  • Вымесить содержимое миски до однородной кремообразной массы.
  • В чашку с маринованной рыбой выложить готовый кляр и тщательно перемешать.
  • Нагреть в сковороде 70 мл растительного масла на среднем огне до кипения.
  • Не убавляя пламени под сковородкой, выложить по очереди куски филе так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  • Обжаривать с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки в несколько партий. Добавить 20-30 мл растительного масла в промежутке между закладками рыбных кусочков на сковороду, если это необходимо.
  • Готовый минтай снять со сковороды, положить на большую сервировочную тарелку и подать к столу.

    • Предлагаю к просмотру видеоролик, где со всеми подробностями полностью показан весь процесс приготовления блюда.

    Рецепт жаренного в кляре минтая

    • Время активных действий – 15 мин.
    • Общее время готовки – 1 час 30 мин.
    • Выход – 4-5 порций.
    • Энергоценность 100 г – 134,6 ккал.
    • Кухонная посуда: разделочная доска, венчик, шумовка, нож, бумажное полотенце, пара чашек, сервировочное блюдо, казанок/фритюрница.

    Наименование Количество Минтай 600 г Мука 2-3 ст. л. Яйцо куриное 2 шт. Вода питьевая 3 ст. л. Масло растительное до 500 мл Перец, соль и специи по щепотке

    Делюсь своим сокровенным рецептом минтая в кляре с пошаговыми фото приготовления очень вкусного нежного рыбного блюда.

    Подготавливаем рыбу к жарке

    Для приготовления жаренной в кляре рыбы желательно все-таки покупать филе. Но если у вас целые рыбные тушки, их нужно:

  • Помыть, освободить от плавников и черной пленки внутреннюю часть брюшка. Вынуть хребет и обсушить филе бумажным полотенцем.
  • Полученное филе поделить на порционные куски или жарить целиком – кто как любит.
  • Подготовленные куски присолить по вкусу, добавить щепотку молотого черного перца и отставить на 15-20 мин., пока готовится кляр.

    • Знаете ли вы? Минтай – рыба пресная, поэтому измельченные сухие листья базилика, сушеной петрушки и мелиссы придадут рыбе особый вкус, если их добавить к рыбе до обжарки буквально по щепотке.

  • Желток и белок от двух яиц отделить и выложить в разные чашки.
  • В желтки всыпать ½ ч. л. соли и 3-4 ст. л. муки, влить 3 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла и смешать все в однородную массу.
  • Белки взбить в крепкую пену и переложить к желткам, стирая в однородную массу.
  • Готовый кляр убрать в холодильник на 30-60 мин.
  • В казанке или специальной фритюрнице разогреть до кипения 500 мл растительного масла.
  • Обмакнуть в кляре каждый кусочек и аккуратно опустить в раскаленное масло.
  • Жарить по паре минут с каждой стороны на большом огне.
  • Готовый минтай выложить на сервировочное блюдо, устланное бумажным полотенцем. Перед подачей на стол, убрать промасленное излишками масла полотенце.

    • В этом непродолжительном сюжете демонстрируется нехитрый процесс изготовления теста для обжарки рыбы, а также приготовление минтая, жаренного в кляре во фритюрнице.

    Рецепт простого кляра для минтая

    • Время приготовления – 50 мин.
    • Количество – для 4 порций.
    • Энергоценность – 136 ккал/100 г.
    • Кухонный инвентарь: миска, пара кухонных чашек, ложка, веничек, миксер, сковорода, мерная емкость, плоская тарелка.

    Наименование Количество Минтай (филе) 2 шт. Яйцо куриное 2 шт. Мука пшеничная 3 ст. л. Вода 50 мл Соль 1 ч. л. Масло растительное 2-3 ст. л. Приправы, специи по вкусу

    Кулинария для меня представляет собой огромное поле для творчества. Здесь проводятся самые вкусные эксперименты. Хочу вам рассказать, как я делаю кляр для рыбы минтай, хотя его можно считать универсальным тестом для обжарки не только рыбы, но и овощей.

    Важно! Все продукты должны быть холодными, вынутыми из холодильника непосредственно перед процессом приготовления.

  • Отделить белок от желтка двух куриных яиц в две разные чашки.
  • Стереть желтки со щепоткой соли, 1 ч. л. растительного масла и 50 мл воды.
  • В чашку со стертыми желтками добавить 3 ст. л. муки и вымесить массу до однородности с помощью венчика.
  • Белки со щепоткой соли взбить до плотных пиков.
  • Перемешать желтковую массу со взбитыми белками, добавляя в 3-4 этапа плотную пену, пока масса не станет однородной.
  • Поставить готовый кляр на 20-30 мин. в холодильник.
  • Налить в сковородку 2-3 ст. л. растительного масла и хорошенько прогреть на среднем огне.
  • Каждое филе целиком погрузить в кляр и выложить в раскаленное масло так, чтобы рыбные куски не соприкасались.
  • Обжаривать до готовности с каждой стороны по 4-6 мин.
  • Выложить готовую рыбу на сервировочную тарелку.
  • В оставшемся кляре можно обжарить лук, порезанный крупными кольцами, и украсить луковыми кольцами рыбное блюдо.

    • Секреты приготовления универсального кляра в этом непродолжительном видеосюжете с подробным показом каждого этапа приготовления.

    Сервируем и украшаем

    Жаренного в кляре минтая украшают свежими веточками укропа и петрушки или рубленой зеленью. Подают рыбу к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо. В качестве идеального гарнира к рыбным блюдам считается откидной рис, а соусом – соевый, идеально подчеркивающий вкус готовой рыбы.

    Прописные истины

    • Излишки масла после обжарки можно удалить, если перед укладкой на сервировочную тарелку выложить жаренные в кляре куски рыбы на бумажное полотенце на 1-2 мин.
    • Количество кляра должно соответствовать количеству обжариваемых в нем продуктов.
    • Тесто для обжарки лучше делать заранее, минут за 30-40 до обжарки.
    • Хранить кляр в холодильнике более суток не рекомендуется, поскольку он теряет свои обволакивающие свойства.
    • Для обжарки морепродуктов в кляр добавляется белое вино, для мясных – красное, для красной рыбы – водка.

    Популярные рецепты рыбных закусок

    • Поинтересуйтесь, как жарится -горбуша в кляре- и какое нужно тесто для приготовления красной рыбы.
    • Удивительно вкусные -креветки в кляре- доставят удовольствие вам и вашей семье.
    • Настоящим деликатесом можно удивить гостей, если к новогоднему столу приготовить -морской язык в кляре-. Полюбопытствуйте ингредиентами для его приготовления.
    • Отличается весьма необычным вкусом -тилапия в кляре-. Эту нежную и достаточно калорийную рыбку можно подать как к семейному ужину, так и на праздничный стол.

    Спасибо, что уделили время моим рецептам.

    Готовим минтай в кляре

    Минтай – морская рыба, которая содержит огромное количество биологически активных веществ, таких как йод, фосфор, сера, калий, кобальт, витамины А и РР. Белок этой рыбы очень легко усваивается организмом.

    Он очень полезен и детям. Советуют включать эту рыбу и в рацион беременных и кормящих женщин. А запеченное в кляре филе этой замечательной рыбы – прекрасное кушанье, которое нетрудно и быстро можно приготовить дома.

    Энергетическая ценность филе минтая составляет 72 ккал на 100 г продукта.

    Калорийность же минтая, зажаренного в кляре, сильно зависит от состава самого кляра. Чем выше энергетическая ценность продуктов, входящих в его состав, тем, соответственно, больше калорийность готового блюда. Тут еще нужно учесть и масло, в котором вы его обжариваете.

    Например, отварной минтай имеет калорийность всего 79 ккал на 100 г. А рыба, обжаренная в кляре, – от 130 до 281 ккал, минтай, запеченный с овощами, – 94 ккал, тушенный с овощами – 49 ккал, приготовленный на пару в мультиварочной печи – 71 ккал, рассольник с этой рыбой – 43 ккал.

    Если вы собираетесь приготовить кушанье из замороженной рыбы, ни в коем случае не размораживайте ее в микроволновой печи или в воде. Рыба станет суховатой и невкусной. Лучше всего в течение суток медленно разморозить ее на первой или второй полочке холодильника. Долго ждать, зато вы не разочаруетесь в результате своих кулинарных усилий.

    Далее нужно избавить минтая от чешуи. Начинайте это проделывать с хвостовой части. Затем отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности и покрывающую стенки брюшной полости черную пленку. При удалении требухи будьте внимательны и осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь – разлившаяся желчь испортит вкус рыбы. При желании головы оставьте для приготовления ухи.

    После этого хорошо помойте рыбу под охлажденной водой, и отделите филе от костей.

    Минтая в кляре запечь нетрудно, основное время уходит на подготовку ингредиентов и кляра. Если вы приобрели готовое филе, вы сэкономите время на очистке его от чешуи, внутренностей и лишних частей тела – головы, хвоста и плавников. Само обжаривание занимает примерно минут 10-15.

    Если вы готовите целую тушку рыбы, а не порционные куски филе, длительность готовки возрастает примерно вдвое – втрое.

    Минтай, запеченный в духовке, требует гораздо больше времени, чем просто жареная рыба, в среднем на такие рецепты уходит час-полтора.

    Существует множество рецептов приготовления этой полезной и вкусной рыбы. Здесь приведены самые популярные, пошагово расписанные.

    Минтай чаще всего готовят на сковородке. Вот несколько вариантов.

    Состав продуктов:

    • 600 г филе рыбки;
    • 1 яйцо;
    • 60 мл молока;
    • 3 столовых ложки муки;
    • полстакана подсолнечного масла;
    • немного соли и приправ.

    Порядок приготовления.

    • Промойте рыбу водой и разрежьте вдоль позвоночника. Удалите требуху и черную пленку, вытащите все кости.
    • Осторожно снимите кожицу, и разрежьте филе на несколько частей.
    • Присолите рыбу, посыпьте специями.
    • Взбейте яйцо в отдельной миске, влейте молоко и всыпьте муку, тщательно размешайте.
    • Немного посолите, киньте щепотку приправ.
    • Перемешайте до сметаноподобного состояния.
    • Переложите куски рыбы в готовый кляр и перемешайте так, чтобы филе полностью покрылось яичной субстанцией.
    • Разогрейте сковородку с маслом, вилочкой выложите на нее куски филе.
    • Пожарьте с обеих сторон до золотистой корочки – в среднем примерно по 3 минутки на каждую сторону.
    • Выложите готовую рыбку на тарелку, укрытую бумажным полотенцем – чтобы масло впиталось в него.
    • После незамедлительно подавайте на стол. Гарниром может послужить отваренный рис, картофель в виде пюре либо салаты из свежих овощей.

    Вам понадобятся:

    • 420 г филе минтая;
    • 100 мл пива светлых сортов;
    • полстакана муки высшего сорта;
    • 1 чайная ложечка разрыхлителя;
    • немного соли и специй для рыбы.

    Порядок приготовления.

    • Просейте муку в миску вместе с разрыхлителем. В центре горки сделайте ямку, тоненькой струйкой влейте туда полстакана пива. Тщательно перемешайте и уберите в холодильный шкаф на полчаса – час.
    • Рыбку помойте и разрежьте на несколько ломтей. Посолите, посыпьте специями.
    • Достаньте кляр из холодильника. Обваляйте куски минтая в муке и окуните в кляр.
    • Разогрейте сковородку с маслом, и обжаривайте рыбу в пивном кляре до румяного состояния.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг рыбы;
    • 3 яйца;
    • 3-4 столовых ложки майонеза;
    • 3-4 ложки муки;
    • приправы, соль.

    Порядок приготовления.

    • Вымойте рыбку, разделите на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную посуду, посолите, посыпьте приправами.
    • Тщательно взбейте яйца венчиком, добавьте соль и специи, после соедините с майонезом и хорошенько смешайте до однородности. Введите муку для густоты.
    • Ломти рыбки погрузите в кляр, после обжарьте на разогретой сковородке с маслом до красивой корочки.

    Вам потребуется:

    • 1 кг филе рыбки;
    • 90 г твердого сыра;
    • 2 куриных яйца,
    • немного соли;
    • 80 г муки;
    • перец свежего помола.

    Порядок приготовления.

    • Помойте рыбку и порежьте на небольшие кусочки. Присолите, поперчите и отложите в миску.
    • Взбейте яйца, всыпьте мелко натертый сыр, немного присолите.
    • Ломтики минтая обваляйте в муке, следом окуните в кляр и жарьте на разогретом масле.

    Ингредиенты:

    • 500 г рыбного филе;
    • 1 белок;
    • 2-3 столовые ложки картофельного крахмала;
    • 3 столовые ложки соуса из сои.

    Порядок приготовления.

    • Помойте минтая, обсушите и порежьте на ломтики небольшого размера.
    • В миске взбейте белок вместе с крахмалом и соей. Залейте этой смесью ломти рыбы и оставьте промариноваться на полтора – два часа.
    • По прошествии этого времени, подцепив кусочки вилочкой, обжарьте на разогретой сковородке с маслом с обеих сторон.

    Очень вкусным получается минтай, запеченный в духовке. Обычно перед запеканием рыбку немного обжаривают.

    Продукты:

    • 500 г филе;
    • 200 г муки;
    • по 40 мл майонеза и кетчупа;
    • 3 зубчика чесночка;
    • 1 маринованный огурчик;
    • половина лимона;
    • 20 мл подсолнечного масла;
    • 40 мл сливок повышенной жирности;
    • соль, приправы;
    • 3 яйца.

    Порядок приготовления.

    • Почистите рыбку, помойте и нарежьте кусками. Смешайте сок лимона с приправами, залейте филе на минут 20-25.
    • В миске взбейте яйца, введите сливки и муку.
    • Обмакните куски филе в кляр, пожарьте на разогретой сковороде с маслом по 2 минутки с каждой грани.
    • В блендер загрузите огурчик, чесночок, майонез и кетчуп, все измельчите.
    • Форму для запекания смажьте маслом, выложите обжаренные рыбные куски. Залейте соусом.
    • Запекайте в хорошо разогретой духовке около четверти часа.

    Вам понадобится:

    • 500 г рыбы;
    • 2 куриных яйца;
    • полстакана муки;
    • 100 мл молока повышенной жирности;
    • 120 г твердого сыра;
    • немного соли и черного молотого перчика;
    • приправы.

    Порядок приготовления.

    • Вначале приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца, добавьте к ним подогретое молоко и муку, тщательно размешайте. Посолите, поперчите, при желании добавьте еще каких-нибудь приправ для аромата.
    • Разделите рыбное филе на куски среднего размера. Окуните их в кляр.
    • Теперь слегка обжарьте эти кусочки на раскаленной сковородке с маслом до корочки.
    • Противень застелите фольгой либо пергаментом, уложите на него обжаренную рыбку.
    • Посыпьте сверху протертым сырком.
    • Запекайте в разогретой духовке до полного расплавления сыра.

    Минтая можно готовить под различными соусами. Вот несколько популярных рецептов.

    Состав продуктов:

    • 1 кг рыбного филе;
    • 250 мл сметаны;
    • 4-5 луковиц;
    • 3 морковки;
    • немного соли и приправ;
    • масло.

    Порядок приготовления.

    • Присолите, поперчите очищенную рыбку, порежьте на порционные куски, чуть пожарьте на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон. Отставьте сковороду в сторону вместе с рыбой.
    • Очистите овощи, помойте. Нашинкуйте лучок полукружьями, а морковку перетрите через крупную терку.
    • На обжаренные кусочки рыбы выложите измельченные овощи, полейте сметаной. Тушите примерно минут 20 под закрытой крышкой на маленьком огне.

    Вам потребуется:

    • 400 г рыбного филе;
    • 100 г сметаны;
    • 50 г майонеза «Оливьез»;
    • 5 г чесночка;
    • немного соли, черного молотого перчика и специй для рыбы;
    • 10 мл оливкового масла;
    • 1 пучок зелени укропа;
    • немного сока лимона.

    Порядок приготовления.

    • Промойте рыбу, нарежьте средними кусками, посолите, поперчите и посыпьте специями.
    • Поставьте сковородку на огонь, налейте масло и обжарьте рыбные куски с обеих сторон до полуготового состояния.
    • В миске смешайте сметану, нашинкованную зелень, майонез, измельченный чеснок, немного присолите соус. Залейте получившейся заправкой рыбное филе на сковородке. Уменьшите огонь до минимального. Перемешайте минтай с соусом, накройте крышкой и тушите четверть часа.
    • Побрызгайте соком лимона, досолите (если не хватает соли) и подавайте на стол. В качестве гарнира соорудите легкий салатик из свежих овощей.

    Состав продуктов:

    • 600 г рыбного филе;
    • 3 сладких болгарских перчика;
    • 1 перчик чили (свежий);
    • 1 луковица;
    • 3 дольки чесночка;
    • 1 лимон;
    • 50 мл оливкового масла;
    • по 1 пучку зелени базилика и кинзы;
    • щепотка соли.

    Порядок приготовления.

    • Рыбу помойте и нарежьте на куски среднего размера. Уложите в посуду для запекания.
    • Нашинкуйте чесночок, лук и перчик чили.
    • Болгарский перец нарежьте по своему желанию.
    • Измельчите промытую зелень.
    • Зелень и овощи положите в блендерную чашу и измельчите.
    • Влейте к ним масло оливок, сок половины лимона, посыпьте солью, и еще раз включите блендер. Добейтесь однородного состояния соуса.
    • Оставшуюся половинку лимона выжмите на рыбные ломти.
    • Залейте рыбку подготовленным соусом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.

    Вам понадобятся:

    • рыбное филе;
    • помидоры черри (можно обычные);
    • немного соли, паприки и перца;
    • соус песто.

    Порядок приготовления.

    • Строгих пропорций в этом рецепте нет, делайте по своему вкусу.
    • Включите духовку и разогрейте ее до 240 градусов.
    • Отрежьте кусок пекарской бумаги примерно в 2,5 раза больше, чем толщина рыбки. По длине бумага тоже должна быть больше рыбной тушки – чтоб было место для загиба и фиксации краев.
    • Уложите филе рыбки на бумагу, присолите, поперчите, посыпьте паприкой.
    • Далее смажьте верх тушки соусом песто, поверх положите половинки помидоров.
    • Заверните минтая в бумагу и закрепите края, чтобы аромат и соки остались в этом конвертике.
    • Уложите готовые конвертики на противень и отправьте в духовку. Запекайте от 7 до 12 минут (тут играет роль толщина филе).

    Ингредиенты:

    • 1 кг минтая;
    • 0,15 кг лука;
    • 0,15 кг морковки;
    • 5 яиц;
    • 20 г сливочного маслица;
    • 80 мл сливок;
    • немного поваренной соли, перца (горошек), паприки и листа лавра;
    • зелень для украшения.

    Порядок приготовления.

    • Рыбу очистите от чешуи, удалите голову, хвост с плавниками и внутренности (с пленкой). Нарежьте кусками примерно по 1 дм вместе с косточками.
    • Почистите овощи, нашинкуйте лук, а морковку нарежьте мелкой соломкой.
    • На донышко казанка положите сливочное масло, следом лук, на него – морковную соломку.
    • На морковь уложите рыбные ломти, залейте водой.
    • Посолите, киньте листочки лавра и 3-4 горошинки черного перчика.
    • Плотно накройте крышкой, поставьте на маленький огонь, варите минут 20-25 после того, как бульон закипит.
    • Выловите рыбку и листы лавра.

      Бульон верните на плиту, поварите еще минут 10, после погрузите в блендер и измельчите до однородного состояния. Можете перетереть овощную массу через сито, если нет другой возможности.

    • Сварите яйца вкрутую, после перетрите на терке с мелкими отверстиями.
    • Высыпьте измельченные яйца в овощной соус, влейте сливки и перемешайте. Вскипятите соус и снимите с огня.
    • Выберите из минтая все косточки, особенно внимательны будьте к мелким.
    • Залейте рыбку заправкой, посыпьте паприкой.
    • При сервировке посыпьте измельченной зеленью.

    Возьмите:

    • 1 кг рыбного филе;
    • 1 луковица;
    • 1 морковка;
    • 2 столовые ложки пасты томатной (можно использовать густой кетчуп);
    • 100 г муки;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 1-2 столовые ложки сахара;
    • немного соли и черного перца;
    • 1 лавровый листочек;
    • 300-400 мл воды.

    Порядок приготовления.

    • Очищенное филе порежьте кусками, посолите, поперчите и оставьте для пропитки на четверть часа.
    • Потом обваляйте в муке и пожарьте на раскаленной сковородке с маслом до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2-3 минутки). Переложите рыбку в казанок.
    • Очистите и промойте овощи. Лучок порежьте кубиками, морковку – соломкой.
    • Вскипятите воду.
    • Если в сковородке осталось мало масла, долейте. Положите овощи и потушите несколько минут перемешивая.
    • Добавьте пасту, размешайте. Присолите, поперчите, посыпьте сахарком, киньте лавровый листочек. Налейте 300-400 мл кипятка. Снова доведите до кипения.
    • Залейте томатным соусом рыбку. Поставьте казанок на огонь, и дождитесь кипения, после убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите еще 20 минут.
    • Выключите огонь, и дайте остыть рыбке.

    Рыбное филе в майонезном кляре готовится просто.

    Ингредиенты:

    • 1 кг филе минтая;
    • 220 г майонеза;
    • 180 г муки;
    • 60 мл лимонного сока;
    • поваренная соль;
    • 5 куриных яиц;
    • приправа «Итальянские травы».

    Порядок приготовления.

    • Нарежьте рыбу маленькими кусочками, помойте и уложите в глубокую емкость.
    • Полейте рыбные ломтики соком лимона, посолите и посыпьте приправой. Оставьте мариноваться на 30 минут.
    • Яйца тщательно взбейте, потихоньку добавляйте майонез и муку. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Немного присолите.
    • Кусочки рыбы окуните в кляр и обжарьте до румяности с обеих сторон. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
    • Уложите на блюдо и обложите нарезанными свежими овощами.

    Минтай со сметаной также очень вкусен.

    Вам понадобятся:

    • 720г рыбы;
    • 2 столовых ложки сметаны повышенной жирности;
    • 2 яйца;
    • 5-6 ложек муки;
    • треть чайной ложечки соли;
    • 90 мл охлажденной воды.

    Порядок приготовления.

    • Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пенку.
    • Желтки тщательно перемешайте с водой и сметаной до однородного состояния. Тоненькой струйкой всыпайте муку с солью, постоянно помешивая. Затем введите белковую пену.
    • Промойте рыбку, обсушите и порежьте на маленькие ломтики.
    • Обваляйте каждый кусок в кляре, жарьте на разогретом масле до аппетитной корочки.
    • если у вас мало времени, не маринуйте рыбу, а просто посыпьте солью и специями и жарьте;
    • можно заменить филе целой рыбиной без чешуи – но и длительность приготовления увеличится в два-три раза;
    • перед жаркой (погружением в кляр) обсушите рыбные ломтики – тогда кушанье получится вкуснее, да и масло будет меньше брызгаться;
    • подсолнечное масло можно заменить на любой топленный животный жир;
    • в качестве гарнира используйте ассорти из овощей, приготовленных на пару или на гриле;
    • для жарки лучше использовать посуду с антипригарным покрытием.

    Простой рецепт минтая в кляре смотрите в следующем видео.

    Подготовить необходимые продукты.

    Замороженного минтая нужно разморозить. Размороженную рыбку вымыть под проточной водой и разрезать вдоль хребтовой кости.

    Удалить внутренности, обратить внимание, черную пленку внутри надо удалить полностью - иначе в результате рыба будет немного горчить. Вырезать хребет и вынуть все имеющиеся косточки.

    Приготовить кляр: в миске соединить яйцо, молоко и муку.

    Все тщательно перемешать, чтобы не было комочком и масса стала однородной, напоминающей густую сметану.

    Можно окунать в кляр каждый кусочек рыбы, а можно сделать проще: выложить все кусочки филе минтая одновременно и перемешать, а затем извлекать на сковороду, поддев вилкой.

    Обжарить с двух сторон на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны (или до румяного цвета).

    Переложить готовое филе минтая в кляре со сковороды на салфетку, чтобы ушло лишнее масло и рыбка имела нежный вкус.

    Подавать сразу же на стол. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или овощными салатами.

    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    Блюда, приготовленные из минтая, неспроста пользуются популярностью. В нем очень мало костей, зато он содержит ряд полезных веществ (витамины, жирные кислоты, микроэлементы). Нейтральный вкус минтая идеально сочетается с солеными, острыми, кислыми и даже сладкими ингредиентами. Рыбу жарят на сковороде, тушат или запекают в духовке, добавляя овощи, приправы, специи, зелень и другие продукты.

    Что можно приготовить из минтая на сковороде

    Минтай – это недорогая, вкусная и полезная рыба, которая отлично сочетается с овощами, зеленью, специями, пряностями. Его жарят, тушат, варят и запекают в духовке. Блюда получаются сытными, аппетитными и низкокалорийными (на 100 г – 71,7 ккал). Продукт содержит белок, витамины, минералы, которые необходимы организму, подходит для диетического и детского рациона.

    Чтобы правильно выбрать рыбу, стоит обратить внимание на следующие критерии:

  • В магазине или на рынке продается замороженное филе или тушки, но оно должно быть схвачено ледяной коркой лишь чуть-чуть, иначе вы просто переплачиваете.
  • Цвет свежего, качественного продукта должен быть белым, без розовых или белых прожилок, пятен.
  • Минтая отличает слабый сладковатый запах. Если пахнет резко, неприятно, то он испорчен .
  • Приемлемая температура хранения филе или тушек составляет не более минус18 градусов.
  • Поставщиками являются только Япония, Россия и Китай. Основная отличительная черта отечественного производителя – это тушки более 20 см (молодую рыбу нельзя вылавливать).
  • У продавца на рынке или в магазине обязательно должен иметься сертификат качества океанической продукции.
  • Если продукт продается в упаковке, то в составе должны быть указаны только рыба и вода. Иногда добавляют полифосфат (Е 452), компонент для удерживания влаги снаружи/внутри.

    • Из тушки и филе рыбы

    Для приготовления вкусного обеда или ужина из филе, требуется его промыть, обсушить и разделать на кусочки (если требуется). Из тушек удаляют реберные кости, черную пленку, срезают плавники. Перед жаркой филе лучше запанировать, чтобы сохранить сок внутри. Кусочки минтая подают с соусами, овощами, можно потушить с дополнительными компонентами (например, с картошкой).

    Как пожарить минтай на сковороде

    Сначала рыбу необходимо правильно разморозить, положив на несколько часов в холодильник. В теплой воде или микроволновке размораживать не рекомендуют, поскольку минтай станет рыхлым, сухим и невкусным . После разморозки тушку потрошат. Тонким острым ножом удаляется чешуя, голова, разрезается брюшко. Вычищаются все внутренности, удаляется хребет. Рыбку хорошо промывают, высушивают бумажным полотенцем.

    Чтобы получить максимально красивый и вкусный результат, необходимо знать, сколько времени жарить блюдо. Крупные целые тушки готовят около 10-12 минут, мелкие – до 8 минут. Филе обжаривается не больше 3 минут с каждой стороны. Если передержать мясо, то оно станет сухим, жестким. Существует несколько вариантов приготовления:

    • Обжаривают в муке на сковородке. Филе или тушки солят, перчат, обваливают мукой с добавлением разрыхлителя и готовят на раскаленном растительном масле. Такая панировка служит защитой от потери влаги, сочности;
    • Есть еще один вариант обжарки – с панировочными сухарями. Сначала делают обвалку в муке, затем обмакивают мясо во взбитые яйца и только потом используют сухари. Блюдо получается очень нежным, мягким и вкусным;
    • Можно сделать минтай с кляром: взбить куриные яйца с молоком, насыпать небольшое количество муки. Перемешать до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Кусочки обмакивают, а затем жарят на хорошо разогретом подсолнечном масле;
    • Не обязательно готовить с панировкой. Неплохой, вкусный вариант – маринованные стейки. Филе солят, посыпают специями, приправами, сбрызгивают лимонным соком. Маринуют 20-30 минут, а потом жарят. При этом кусочки не распадаются, сохраняют сок, форму. Кроме сока лимона используют оливковое масло, соевый соус, морскую соль, мускатный орех, белое вино, тмин, фенхель, эстрагон, розмарин;
    • Некоторым больше по вкусу нежная, мягкая рыба с подливой. Есть много вариантов приготовления соуса. Например, можно сделать кисло-сладкую подливу (соевый соус + мед + чеснок + семена кунжута). Для любителей острого блюдо подается со смесью из острого перца чили, чеснока и кинзы. Пряный вариант подливы включает растительное масло, майоран, тимьян, базилик, средиземноморские травы.

    Как потушить минтай

    Минтай можно не только пожарить, но и вкусно потушить с добавлением разнообразных дополнительных ингредиентов. Процесс приготовления филе или тушек таким способом занимает 15-20 минут, и рыбка сохраняет максимальное количество полезных веществ. Сначала минтай жарят до полуготовности, а затем заливают сливками или сметаной, томатным соусом, молоком, добавляют овощи (лук, морковь, салатный перец и так далее).

    Рецепты приготовления минтая на сковороде

    Существует способов сделать вкусную и полезную рыбу. Приверженцам здорового питания подойдут рецепты приготовления тушеного минтая, любителям классики придется по вкусу жареная рыба, с кляром или без него. Тем, кто желает попробовать что-то необычное, стоит обратить внимание на варианты с подливами, соусами. Чтобы получить вкусное и красивое блюдо – главное придерживаться выбранного рецепта.

    В пивном кляре

    • Время: 30-40 минут.
    • Калорийность: 133 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Приготовить жареный минтай можно с добавлением пива (светлого). Такое блюдо может стать отличной закуской или полноценным ужином. Оно подойдет к повседневному меню или праздничной трапезе. В процессе жарки алкоголь полностью испаряется, филе получается нежным, сочным и очень вкусным. Подают с любым гарниром – картофелем, рисом, овощами.

    Ингредиенты:

    • мука – 400 г;
    • минтай (филе) – 1 кг;
    • масло растительное – 3 ст. ложки;
    • светлое пиво – 0,5 л;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

  • Филе хорошо промыть, обсушить с помощью салфеток. Нарезать кусочками.
  • Посолить, сдобрить специями и приправами. Оставить на 20 минут.
  • Сделать кляр однородной консистенции, смешав в одной емкости пиво, муку, черный перец.
  • Разогреть масло. Каждый кусочек обмокнуть в кляре. Обжарить филе с двух сторон (по 2-4 минуты).

    • В кляре из майонеза

    • Время: 1-1,5 часа.
    • Калорийность: 195 ккал.
    • Предназначение: второе блюдо.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Ароматное филе минтая на сковороде в кляре из майонеза – отличный вариант для второго или ужина. Рыба с аппетитной, тонкой корочкой просто делается, это низкокалорийное, сытное блюдо на каждый день хорошо сочетается с различными гарнирами, соусами . Для пикантности в кляр можно добавить любимые приправы и пряности.

    Ингредиенты:

    • яйца – 5 штук;
    • майонез – 200 г;
    • филе – 1 кг;
    • мука пшеничная – 2 стакана;
    • масло растительное – 3 ст. л.;
    • сок лимона – 2 ст. л.;
    • молотые паприка, кориандр – по 20 г;
    • соль, черный перец молотый.

    Способ приготовления:

  • Проточной водой сполоснуть минтая.
  • Соединить одну ложку масла, лимонный сок, пряности, специи.
  • Смазать полученной смесью рыбу. Мариновать полчаса.
  • Яйца хорошо взбить до однородной массы с майонезом, солью и перцем.
  • Постепенно ввести муку. Замесить тесто, похожее по составу на густую сметану.
  • Нарезать филе на порции. В сковородке нагреть масло.
  • Каждый кусочек опустить в кляр. Обжарить до появления румяной корочки.

    • В кунжуте

    • Время: 30-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность: 105 кал на 100 г.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если хочется порадовать и удивить домашних чем-то необычным, то стоит приготовить филе с кунжутом. Ароматные семечки содержат кальций, а минтай является источником фосфора. Такое сочетание продуктов не только вкусное, но и полезное. Кунжут придает рыбе тонкий, легкий ореховый вкус, а корочка получается хрустящей и красивой. Для жарки можно использовать подсолнечное или оливковое масло.

    Ингредиенты:

    • рыба – 3 тушки;
    • масло для жарки;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • молоко – 1 ст. л.;
    • кунжут – 50 г;
    • специи, приправы.

    Способ приготовления:

  • Тушки помыть, нашинковать порционными кусками. Натереть рыбу специями, приправами. Оставить на 15-20 минут.
  • Промыть водой, обсушить бумажной салфеткой.
  • Яйца с молоком взбить вилкой или венчиком до появления пены.
  • Нагреть сковородку с маслом. Каждый кусок обмакнуть в кляр, обвалять в кунжуте.
  • Обжаривать на маленьком огне, чтобы семена не подгорели.

    • В грецких орехах

    • Время: около получаса.
    • Калорийность: 245 ккал.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если вы думаете, как сделать вкусную рыбу по необычному рецепту, попробуйте обжарить ее в панировке из ядер грецкого ореха. Благодаря аппетитной панировке филе не будет распадаться, сохранится максимальное количество собственного сока и красивая форма блюда. Если нужно быстро добиться образования корочки, то минтай желательно готовить в небольшом количестве растительного масла.

    Ингредиенты:

    • ядра грецких орехов – 200 г;
    • подсолнечное масло;
    • лимон – 1 шт.,
    • полоски рыбного филе – 4 шт.;
    • сушеные белые грибы – 40 г;
    • соль, перец;
    • свежая кинза.

    Способ приготовления:

  • Орехи и грибы тщательно измельчить до порошкообразного состояния.
  • Кинзу нашинковать ножом.
  • Филе сбрызнуть половиной сока лимона. Обвалять в орехово-грибном порошке.
  • Жарить с двух сторон на раскаленном масле. Перед подачей посыпать кинзой.

    • Жареный с луком и морковью

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 1-2 персоны.
    • Калорийность: 95 ккал на 100 г.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Классическая холодная закуска – минтай под луком с морковью . Если захочется разнообразить блюдо, то кроме моркови, репчатого лука можно добавить салатный перец, помидоры. Простые ингредиенты выгодно сочетаются, усиливая вкус друг друга. Если вы хотите ужин сытнее, подайте блюдо с вареным или жареным картофелем, рисом.

    Ингредиенты:

    • рыбья тушка – 1 шт.;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • морковь – 1 шт.;
    • пшеничная мука – 80 г;
    • растительное масло – 3 ст. ложки;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

  • Рыбу натереть специями, солью, отставить на двадцать минут.
  • Рыбу обвалять в муке.
  • Очистить овощи, нашинковать полукольцами или кубиками. Спассеровать до прозрачности.
  • Добавить минтай. Готовить по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Сложить в миску и остудить.

    • В молоке

    • Время: около часа.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность: 85 ккал.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Нежнейший минтай в молоке на сковороде станет сытным обедом для всех членов семьи. Используют свежие или замороженные тушки (или филе), нежирное молоко (или средней жирности). Странное для неопытного кулинара сочетание рыбешки и молока обязательно понравится, ведь блюдо получится нежным, мягким.

    Ингредиенты:

    • замороженные тушки – 2 шт.;
    • мука – 100 г;
    • лук – 1 головка;
    • молоко – 2/3 стакана;
    • соль, черный молотый перец.

    Способ приготовления:

  • Тушки разморозить, промыть и нарезать порциями.
  • Разогреть масло в сковородке.
  • Муку смешать с солью и перцем. Обвалять кусочки рыбы, обжарить с обеих сторон.
  • Добавить луковицу, нашинкованную кольцами. Готовить до золотистого цвета.
  • Следующий этап — залить молоком содержимое сковороды.
  • Накрыть блюдо крышкой, довести до кипения и протушить 20 минут на маленьком огне.

    • Жареное филе под томатным соусом

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 2-3 персоны.
    • Калорийность: 115 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Можно сделать рыбное филе в томатном соусе. Блюдо содержит немного калорий, но получается вкусным и питательным. Размороженный минтай сначала немного обжаривают, а затем пропитывают томатным соусом (иногда заменяют перетертыми свежими помидорами). Перед подачей рыбу украшают свежей зеленью (петрушкой или укропом), дольками лимона, посыпают специями.

    Ингредиенты:

    • мука – 100 г;
    • морковка, лук – по 2 шт.;
    • филе рыбное – 500 г;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • черный молотый перец, соль;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки.

    Способ приготовления:

  • Филе ополоснуть проточной водой, обсушить салфетками и нарезать порциями.
  • Затем посолить, поперчить, обвалять в муке.
  • Немного взбить яйца, окунуть кусочки минтая. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета.
  • Выложить готовое филе одним слоем на широкую тарелку (как на фото).
  • Лук нашинковать кубиками, морковь измельчить с помощью терки.
  • Спассеровать овощи. Залить их томатной пастой (немного разбавить кипяченой теплой водой).
  • Когда соус закипит, добавить сок лимона, сахар, специи.
  • Залить рыбу, отправить блюдо в холодильник для пропитывания на 1-2 часа.

    • Тушеный в сметане

    • Время: 30-40 минут.
    • Количество порций: 2-4 персоны.
    • Калорийность: 102 ккал.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Очень аппетитное и ароматное рыбное блюдо – минтай, стушенный в сметане или сливках, которые придают мягкости, нежности. Морковка делает рыбку румяной, золотистой. Для акцента добавляют немного свежего укропа или сухого орегано.

    Ингредиенты:

    • тушки – 800 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • сметана – 200 мл;
    • масло подсолнечное;
    • приправы, специи.

    Способ приготовления:

  • Овощи очистить и мелко покрошить ножом.
  • Сначала обжарить луковицу до прозрачности, затем добавить морковку.
  • Подготовленную тушку разделать на куски, выложить к овощам.
  • Перемешать ингредиенты, тушить примерно 10 минут под закрытой крышкой.
  • Добавить в сковороду сметану, специи и приправы по вкусу.
  • Накрыть, готовить еще 20 минут.

    • Тушеный с яблоками

    • Время: полчаса.
    • Количество порций: полчаса.
    • Калорийность: 80 ккал.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Оригинальный, пикантный и низкокалорийный вариант приготовления минтая – тушеное филе с добавлением кисло-сладких яблок. Благодаря добавлению соевого соуса и сока лимона блюдо получает интересный, приятный и необычный вкус. Рыба подается горячей, перед подачей украшается веточками петрушки. По желанию филе можно заменить целыми или разделанными на куски тушками.

    Ингредиенты:

    • яблоки зеленые – 2 шт.;
    • соевый соус – 2 ст. л.;
    • филе – 300 г;
    • лимонный сок – 1 ст. л.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • петрушка свежая – пучок;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • растительное масло для жарки;
    • соль, перец черный молотый, паприка.

    Способ приготовления:

  • Филе нарезать полосками. Залить рыбу соевым соусом, добавить сок лимона.
  • Луковицу нарезать полукольцами, перец – соломкой.
  • Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками.
  • Разогреть сковороду с маслом, обжарить лук, затем яблоки и перец до мягкости.
  • Добавить рыбу, тушить 15-20 минут под закрытой крышкой.
  • Петрушку промыть, мелко нарубить. Посыпать готовое блюдо перед подачей.

    • Видео

    Есть вопросы?

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

    Отправить